Фаст-фуд шокуюча правда

5 440 переглядів

fydВчені cтверджують, що фаст-фуд є однією з основних причин ожиріння, артритів, атеросклерозов і інфарктів. Люди не бажають витрачати час на готування повноцінної їжі, все частіше використовують фаст-фуд, замість поживної їжі. Вченими було встановлено, що фаст-фуд викликає звикання, подібно наркотикам.

Дослідники продукції фаст-фуд стверджують, що їжа промислового приготування сприяє виробленню великої кількості опіатів, які природно продукуются мозком. У такий спосіб при вживанні великих доз фаст-фуда може наступити стан, близький до сп’яніння, хоча і не у такій силі, як від наркотиків, але настільки ж реальний.

В Україні їжа швидкого приготування теж стає звичною. Невідповідність доходів населення і його потреб створює незадоволений попит, що цілком органічно направляється на фаст-фуд, що є найбільш доступним продуктом.

Недавно в пресі з’явився рейтинг самих шкідливих для здоров’я людини закусок і багато зних пропонує нам фаст-фуд. Його склав Джонни Боуден. Серед всіх продуктів першими в списку значиться:

  • картопля фрі (french fries — «картопля, смажена по-французьки»). Ця їжа являє собою дуже шкідливе сполучення картоплі, масла, цукру і синтетичних харчових добавок. Вона продається практично у всіх фаст-фудах;
  • солодкі глазуровані пончики-донатс (donats);
  • чіпси;
  • солодкі газовані напої, до складу яких входить багато шкідливих хімічних компонентів у вигляді харчових добавок;
  • шоколадні батончики, що містять велику кількість цукру і харчових добавок;
  • смажена свиняча шкіра (дуже популярна в Америці їжа, уживана переважно в холодному виді і продається в пакетиках);
  • печиво зі зниженим вмістом жиру, що збільшує кількість синтетичних компонентів, що виступають у ролі замінників жиру;
  • крекери, що містять багато хімічних добавок;
  • претцели (pretzel) — солоні кренделі і ін.

Всі ці продукти є асортиментом фаст-фуду. Всі вони продаються в закладах швидкого харчування і є основною продукцією подібного бізнесу.

Навесні 2002 р. у Швеції вчені Стокгольмського університету з відділу національного відомства по контролі за харчовими продуктами провели обстеження закладів, де готується і продається продукція фаст-фуд. Ученими було виявлено, що при тепловій обробці їжі, багатої вмістом вуглеводів (наприклад, картоплі) утвориться велика кількість акриламіду.

Акриламід — (амід акрилової кислоти) є канцерогеном. Потрапляючи в організм людини, він робить генотоксичну дію, ушкоджує гени, що і стає причиною розвитку онкологічних захворювань. Акриламід також може вражати нервову систему і приводити до безпліддя.

У харчові продукти Акриламід частково попадає з навколишнього середовища, забрудненої цією речовиною, через стічні води і викиди в атмосферу хімічних підприємств, а також у результаті використання акриламіду для очищення води.

У зв’язку із цим була встановлена допустима норма вмісту Акриламіду в харчових продуктах у межах 0,2 мг/кг.

При дослідженні їжі фаст-фуд було виявлено значне перевищення цієї норми. Так, у хрустких картопляних чіпсах кількість акриламіду перевищує граничну норму в 500-1000 разів. Картопля фрі містить цю речовину в кількості, в 100 разів перевищуючу припустиму норму.

Канадські вчені при дослідженні Акриламіду виявили, що ця речовина утвориться в процесі готування швидкої їжі. Аналогічні результати були отримані також працівниками британського Агентства стандартизації продуктів харчування.

Всесвітньою організацією охорони здоров’я обговорювалася проблема великого вмісту Акриламіду в харчових продуктах. Про неї говорили фахівці в області онкології, токсикології, біохімії, аналітичній хімії і технології виробництва продуктів.

У результаті наукових досліджень було встановлено, що Акриламід утримується майже у всіх продуктах харчування, богатих крохмалем і обробкою з високою температурою. До таких продуктів відносяться: зернові культури і вироби з борошна, кукурудза, картопля і т.д.

Небезпека Акриламіду складається і у тім, що він є не тільки канцерогеном, але і генотоксичною речовиною. Ця властивість робить їжу небезпечною для людини при будь-якому кількісному вмісті речовини. Ризик захворювання існує завжди, навіть при самих маленьких дозах акриламіду.

Гранично припустимий рівень надходження цієї речовини в організм людини становить 1 мкг у день, однак уживання в їжу всього 0, 5 гр чіпсів або 2 гр картоплі фрі вже перевищує цю норму.

Самими небезпечними в цьому плані продуктами є:

  • картопляні чіпси (вони містять 980 мкг акриламіду / 1 кг продукту);
  • картопля фрі (містить 410 мкг акриламіду / 1 кг продукту);
  • пироги і кекси (содрежат 280 мкг акриламіду / 1 кг продукту);
  • звичайний хліб (160 мкг акриламіду / 1 кг продукту).

Небезпечна для здоров’я речовина акриламід утвориться в більших кількостях при обробці продуктів при температурі не нижче 120 °С. Це відбувається в основному при смаженні, випіканні в духовці, готуванні у фритюрі або на грилі. Однак акриламід майже не утвориться при варінні.

Збільшення змісту канцерогену відбувається і під час повторного розігрівання їжі.

Учені заявляють, що зі смажених продуктів найнебезпечнішими є картопля-фрі і чіпси, у яких утримується від 16 до 48 мкг Акриламіду на 1 порцію. Інші смажені продукти містять набагато менше цієї речовини, однак можуть вживатися в значно більшій кількості, а тому бути не менш шкідливими для людини. Так, наприклад, тости містять близько 9-10 мкг акриламіду в 1 порції, м’який хліб — 2,2 мкг, кукурудзяні пластівці — близько 7,3 мкг, кекси і тістечка — 6-7 мкг, натуральна кава — 2 мкг.

Акриламід може накопичуватися в організмі людини протягом всього життя.

Тут треба ще раз відзначити, що повальне захоплення людей шкідливою для здоров’я їжею є проблемою не тільки медичною, але і психологічною-психологічній-соціально-психологічної. У зв’язку із цим вона вимагає і відповідного рішення. Люди люблять фаст-фуд не тому, що вони не проінформовані про його шкоду, а тому що одержують задоволення — те, чого їм так бракує в повсякденному житті.

Тим часом виробники харчових продуктів всерйоз стурбовані назріванням небезпечної для їхнього бізнесу ситуації коли обіг суспільної думки проти їхньої продукції може нанести істотну фінансову втрату закладам фаст-фуд.

Схожі записи

Не проходьте мимо, а поділіться публікацією в соц.мережах!!!

Один отзыв

  1. ХайБуде пишет:

    Дивно.
    Сьогодні ж десь читав, що кава дуже корисна в сенсі захисту від раку…
    Так таки так? — кава корисна, чи ні????

Будь ласка залишіть свій коментарій нам буде приємно почути вашу думку!

Увага: Комментарії модеруються. Відправляти знову не потрібно. Дякуємо за розуміння!!!