Харчові добавки: за і проти

Сьогодні Україна імпортує до 40% необхідного продовольства. З огляду на значні відмінності в традиційних типах харчування різних країн, дана обставина може розглядатися в контексті зламування цивілізаційного ядра ”.
Скупка іноземними інвесторами підприємств харчової промисловості йде випереджальними темпами і супроводжується перекладом їхніх потужностей на відповідні західні технології виробництва, які характеризуються широким використанням рафінованих, синтетичних і штучних інгредієнтів.

Тому відкриття вітчизняного продовольчого ринку для західної продукції супроводжувалося масовим переглядом діючих на території України технологічних стандартів. Однак метою цього перегляду було не стільки наближення українських стандартів на продовольчі товари до прийнятого в ЄС і США, скільки створень “комфортних” умов для західної харчової індустрії, представленої на 90% продукцією семи-восьми найбільших монополій. Іншими словами, у України уводилися зовсім не “західні” стандарти, а стандарти, що полегшують демпінговий експорт західних харчових монополій на територію нашої країни.

Особливо показової в даному відношенні є проблема харчових добавок, кодируємих у Євросоюзі індексом “Е” з певною тризначною або чотиризначною цифрою, а в США — тими ж цифрами без індексу “Е”. Навколо “Е”-добавок у Україні іде давня і тверда полеміка, у ході якої, з одного боку, заявляється: можна не сумніватися — кожна харчова добавка перевірена, що називається, від і до ”, а з іншої сторони “шкідливими” і “забороненими” оголошуються навіть такі речовини, як лимонна кислота і активоване вугілля.

Оскільки немає підстав уважати апріорі вірним ні та, ні інша думка, ми вирішили привести основні доводи “ за ” і “ проти ” використання харчових добавок, щоб спробувати знайти істину.

Отже, насамперед — про цифрову кодифікацію харчових добавок у системі “Е”. Ця система включена в кодекс ВОЗ-ФАО (ВОЗ — Всесвітня організація охорони здоров’я; ФАО — Продовольча і сільськогосподарська організація при ООН) для харчових продуктів (Codex Alimentarius, Ed. 2, V. 1) як міжнародна цифрова система. Нова редакція Санітарних правил і норм (Санпин), затверджена в 1996 році Мінздоравя України, містить повний перелік харчових добавок з індексом “Е”: як дозволених, так і заборонених.

“ Споживачі повинні розуміти, що ніхто не допустить до продажу продукт, на етикетці якого заявлені заборонені добавки. А якщо заявлені дозволені, те їхня масова частка обов’язково перевіряється при сертифікації і не перевищує гранично припустимої ”, — затверджувалося, наприклад, у журналі “ Світ споживача ” (2000, №11).

А от думка доктора технічних наук, професора, заслуженого діяча науки і техніки РФ А.П.Нечаєва: “ Присвоєння конкретній речовині статусу харчової добавки і тризначного ідентифікаційного номера з індексом “Е” має чітке тлумачення, що припускає, що:
— дана конкретна речовина перевірена на безпеку;
— речовина може бути застосоване (рекомендовано) у рамках його встановленої безпеки і технологічної необхідності за умови, що застосування цієї речовини не введе споживача в оману щодо типу і складу харчового продукту, у який воно внесено;
— для даної речовини встановлені критерії чистоти, необхідні для досягнення певного рівня якості продуктів харчування.

Нешкідливість харчових добавок визначається на основі широких порівняльних досліджень, що вживають такими авторитетними органами, як Об’єднаний Комітет експертів по харчових добавках (КЕПД) ФАО-ВОЗ і науковий Комітет із продуктам харчування (НКПП) Європейського союзу. Використання харчових добавок заборонено, якщо вони не пройшли відповідну перевірку і не визначене їх припустиме добове споживання ”.

Якщо прийняти на віру слова шановного вченого, залишається незрозумілим, чому відразу п’ять харчових добавок з індексом “Е”, а саме: Е121, цитрусовий червоний; Е123, амарант; Е249, формальдегід; Е924а, бромат калію і Е924b, бромат кальцію, — виявилися все-таки заборонені для використання на території України. Варто згадати також про те, що позначення на впакуванні продовольчих товарах харчових добавок з індексом “Е”, не вхідних ні в “дозволений”, ні в “заборонений” списки, повинне відразу насторожити покупця, оскільки вказує на те, що і вся інша інформація про дані товари є помилковою.

Джерело: Агентство Продовольчої Безпеки